Понеділок, 10.14.2019, 6:58 AM
Вітаю Вас Гість
Головна | Реєстрація | Вхід
Смачненькі страви


5:07 PM
Фрікасе з курки

Фрікасе з курки

 

Інгредієнти для фрикасе

 

500 г курячого філе,

350 г моркви,

50 г вершкового масла,

1 ст. курячого бульйону (або води),

1/4 ч. Л. чебрецю,

1/4 ч. Л. гвоздики,

1/4 ч. Л. шавлії,

1 лавровий лист,

2 яєчних жовтки,

1/8 ч. Л. цукрової пудри,

3/4 ст. густих вершків,

1/4 ст. білого сухого вина,

10 г свіжого листя петрушки,

5 г солі,

2 г перцю,

150 г борошна.

 

Рецепт приготування фрикасе

 

1. Куряче філе нарізаємо шматочками.

2. У глибокій сковороді шматочки курячого філе, попередньо змішані з борошном не обжаривают, а прогреваем в невеликій кількості розтопленого вершкового масла. При цьому важливо не допустити утворення рум'яної скоринки, колір курки повинен залишитися білим. Це 10-15 хвилин при періодичному помішуванні.

3. Морква очищаємо і нарізаємо кубиками.

4. Додаємо до курки 1 стакан курячого бульйону, морква, чебрець, шавлія, гвоздику, лавровий лист, трохи солі і перцю. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 45 хвилин. Видаляємо шматочки курки і тримаємо їх гарячими.

5. В окремій ємності збиваємо 2 яєчних жовтки з дрібкою цукру, додаємо 200 г вершків, 1/4 склянки білого сухого вина, перемішуємо і додаємо в бульйон від гасіння.

6. Все це інтенсивно розмішуємо і нагріваємо (не більше 74  C), але до кипіння не доводити, інакше згорнеться жовток.

7. Цим гарячим соусом заливаємо готові шматочки курки, і знову трохи тримаємо на малому вогні, але не кип'ятимо, а просто рівномірно прогріваємо. Блюдо в цьому випадку виходить і не смаженим, і не вареним, і не тушкованим, а нікого проміжного і дуже ніжного смаку. Це і становить своєрідність справжнього фрикасе з курки.

 

Фрікасе з курки готове. Подаємо готову страву з відвареним рисом або макаронами, присмаченими маслом і тертим сиром і посипаємо рубаною петрушкою. Можна подати і без гарніра- фрикасе абсолютно незалежно блюдо. Смачного!

Переглядів: 367 | Додав: olafartusok | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar
Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Січень 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
Архів записів
Міні-чат
Друзі сайту
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Copyright MyCorp © 2019uCoz