Понеділок, 10.14.2019, 7:24 AM
Вітаю Вас Гість
Головна | Реєстрація | Вхід
Смачненькі страви

Реберця, тушковані в червоному вині

 

Реберця, тушковані в червоному вині, ідеально підходять для званого обіду або особливого випадку, тому що можуть бути зроблені заздалегідь.

Кінцевим результатом є ароматне блюдо з м'ясом, що тане в роті. Гасіння реберець в червоному вині надає їм глибокий, темний колір і аромат. Потрібно зовсім небагато зусиль, хоча приготування займає близько 5-6 годин. Загальний результат чудовий.

Так, і не забудьте підготувати гремолату - приправу, дуже популярну в Італії (петрушка, часник, лимонний мікс) - це додає дуже освіжаючий штрих!

 

Інгредієнти для реберець

 

8-9 коротких яловичих ребер,

рослинна олія,

борошно,

2 великі цибулини,

сіль, перець за смаком,

4 моркви,

2 стебла селери,

2 ст. л. томатної пасти,

3 склянки сухого червоного вина (Каберне, Зинфандель),

1 головка часнику,

2 лаврові листки,

2 ст. л. меду або коричневого цукру,

5 горошин чорного перцю,

1 ст. л. вершкового масла,

0, 5 кг грибів.

Для приправи (gremolata)

2 ст. л. петрушки, дрібно нарізаною,

1 ст. л. часнику, подрібненого,

1 ст. л. тертої цедри лимона.

 

Рецепт приготування яловичих реберець

 

1. Додаємо жменю борошна з 2 чайними ложками солі і 1 чайною ложкою меленого чорного перцю на тарілку і обвалюють реберця з усіх боків, струшуючи надлишки.

2. Нагріваємо олію в жаровні на середньому вогні. Кладемо ребра в жаровню з гарячим маслом в один шар, обсмажуємо 2-3 хвилини з кожного боку.

3. Викладаємо реберця на паперові рушники і готуємо залишилися. Виливаємо масло, що залишилося, витираємо жаровню.

4. Цибулю, моркву і селеру нарізаємо великими шматочками.

5. У жаровню додаємо 2 ст. л. рослинного масла і зменшуємо вогонь до 160 градусів С. Додаємо половину цибулі, обсмажуємо до м'якості, солимо.

6. Додаємо половину моркви і весь селера (залишилися моркву і цибулю і поставити в холодильник для подальшого використання). Готуємо, помішуючи, 5-7 хвилин, до готовності.

7. Додаємо томатну пасту і перемішуємо.

8. Викладаємо реберця назад в жаровню.

9 .Добавляем вино, лавровий лист, трохи солі, меду, 5 горошин перцю і головку часнику, очищену і розрізану навпіл.

10. Доводимо до кипіння, накриваємо каструлю прочиненими кришкою або робимо кришку з пергаментного паперу і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів С. Готуємо протягом 4 годин.

11. Дістаємо жаровню з печі і виймаємо реберця. Проціджуємо рідину, в якій всі тушкувалось через дрібне сито.

12. Обсмажуємо нарізані гриби, поміщаючи їх в один шар на гарячу суху сковороду і, натискаючи на них за допомогою шпателя протягом 1-2 хвилин. Перевертаємо їх і повторюємо процес.

13. Растапливаем вершкове масло в чистій жаровні на середньому вогні і додаємо зарезервовані цибулю і моркву. Готуємо 5-7 хвилин, потім додаємо ребра і гриби.

13. Додаємо проціджений від гасіння рідина в жаровню. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні, поки морква не приготується, а соус не загусне.

14. Готуємо приправу, змішуємо петрушку, подрібнений часник і цедру лимона.

 

Подаємо реберця в гарячому вигляді з картопляним пюре або яєчної локшиною, посипавши приготовленої приправою.

Смачного!

Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Жовтень 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
Архів записів
Міні-чат
Друзі сайту
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Copyright MyCorp © 2019uCoz