Понеділок, 12.16.2019, 1:48 PM
Вітаю Вас Гість
Головна | Реєстрація | Вхід
Смачненькі страви

Гуляш з яловичини найсмачніший

 

Це не Угорський гуляш і навіть не американський, і вже зовсім не істинно російська. Цей рецепт - мікс з самого кращого, що можуть запропонувати все рецепти гуляшу. Так, готується довго, але смак того варто. Смачно, повірте і перевірте

 

Інгредієнти на 6 порцій

 

1 кг яловичини без кісток (бажано вибрати саму ніжну частину філе),

100 г (близько 4 товстих шматка) бекону,

нейтральне рослинне масло (рапсове або рафінована соняшникова),

3 жовтих цибулини (близько 300 г),

4-5 зубчиків часнику,

1/2 чайної ложки кмину (за бажанням)

3 столові ложки солодкої паприки,

2 столові ложки томатної пасти,

2 чайні ложки сушеного майорану,

1/2 склянки сухого червоного вина,

2 чашки міцного курячого бульйону, переважно домашнього,

1 1/2 чашки міцного домашнього м'ясного бульйону з яловичих кісток,

2 червоні болгарські перці,

сіль і мелений чорний перець

 

для гарніру

300 г широкої яєчної локшини, приготовленої аль-Данте

200 г сметани

свіжий кріп.

 

Якщо у вас немає міцного м'ясного бульйону на яловичої кістки, замініть його на додаткові півтори чашки курячого бульйону.

 

Рецепт приготування гуляшу

Розігріти духовку до 150 ° С.

 

1. Яловичину звільняємо від плівок, нарізаємо м'ясо невеликими кубиками. Дайте йому нагрітися до кімнатної температури перед приготуванням. Ретельно висушіть філе паперовими рушниками і посипте сіллю і перцем.

2. Далі розігріваємо велику жаровню на середньому вогні. Додаємо бекон і обсмажуємо до хрусткої скоринки і золотистого кольору, близько 7-9 хвилин. Виймаємо бекон, залишивши в жаровні тільки жир.

3. Додаємо 1/3 частини кубиків яловичини і обсмажуємо до глибокого золотисто-коричневого кольору, близько 3-5 хвилин з кожного боку. Перевертаємо шматочки м'яса на наступну сторону тільки тоді, коли попередня підсмажиться, щоб яловичина не дала сік. Видаляємо обсмажену яловичину в окрему миску.

4. Знову підігріваємо жир в жаровні протягом хвилини або близько того (якщо жиру не залишилося, потрібно натопити його додатково, перш ніж продовжити). Додаємо наступну 1/3 яловичини. Повторюємо процес в третій раз, поки все м'ясо не підсмажиться. Відкладаємо обсмажену яловичину в сторону.

5. Зменшуємо вогонь до середнього і додаємо в жаровню пару столових ложок олії. Додаємо цибулю, нарізану на тонкі півмісяці і смажимо, помішуючи, до м'якості і золотистого кольору, приблизно 8 хвилин. Додаємо подрібнений часник і кмин і тушкуємо ще кілька секунд. Всипаємо червоний перець, томатну пасту і майоран.

6. Заливаємо вином і додаємо вогонь до максимуму, доводимо до кипіння. Очистіть дно каструлі дерев'яною ложкою, щоб видалити прилип при смаженні шматочки. Додаємо бульйон, обсмажену яловичину, що залишився бекон, і доводимо суміш до кипіння. Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку. Млоїмо 1 годину, потім додаємо солодкий перець, нарізний уздовж на тонкі смужки. Повертаємо гуляш в духовку і продовжуємо томити, поки м'ясо не стане досить ніжне, ще від 45 хвилин до години. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.

7. Коли гуляш готовий, вимикаємо духовку і даємо м'яса відпочити в ній не менше півгодини. А поки займемося гарніром - готуємо яєчну локшину, заправляємо великою ложкою сметани і гілочкою свіжого кропу.

 

Цей гуляш ще краще приготувати за день до поїдання, на наступний день він ще смачніше. Потрібно буде просто розігріти гуляш в тій же жаровні на малому вогні.

 

Смачного!

Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Грудень 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Архів записів
Міні-чат
Друзі сайту
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Copyright MyCorp © 2019uCoz